微波烘干设备对糖类、淀粉等碳水化合物的影响
来源：本站 时间：2022/4/12 9:19:20 次数：
微波烘干设备对于糖类，淀粉类或碳水化合物有什么样的影响吗?千弘微波为您解答。低聚糖能吸收微波，蔗糖、葡萄糖都可以吸收微波而融化，并且大剂量的微波辐射可以使他们脱水变成焦糖。低聚糖在微波条件下快速升温，因此在加工含糖量高的食品时，要当心其糖的焦糖化。淀粉是谷类食品的主要成分，谷类食品的品质与其淀粉的含量，种类及其存在状态的密切相关。完全干燥的淀粉很少吸收微波，但是在正常情况下，淀粉都含有水，并且能与许多其他食品成分共同存在。
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