微波干燥设备对油脂有什么样的影响？
来源：本站 时间：2022/4/12 9:19:01 次数：
微波干燥设备目前应用已经越来越广泛，同时在微波干燥设备普及化的情况下，大家其实对于微波干燥设备本身还存在很多问题，今天千弘微波未大家解答微波干燥设备对于油脂的影响。油脂在光、氧和加热的作用下易氧化酸败、变稠、变色。较高强度短时的微波辐射可使植物油的氧化程度明显降低，而对植物油酸价影响较小。微波加热油脂在实际的煎炸工艺应用中比传统的蒸汽加热快，对油脂的破坏作用也比传统加热要小。微波对油脂的加热不像普通加热方法那样使其外缘受热，再向内蔓延，而是由内向外加热，因此适当的微波处理不会影响油脂中原有的成分和营养价值。
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